Lacaña de azúcar juega un papel central en la configuración de identidades individuales y colectivas. Los trabajadores agrícolas de la caña se caracterizan por tener edades avanzadas y permanecer durante todas sus trayectorias de trabajo en la misma actividad (Diario de campo, 2019, 13 de septiembre, 27 de septiembre, 13 de octubre).Introducción La caña de azúcar es un cultivo comercial utilizado para producir más del 75 por ciento del azúcar del mundo, pero también se utiliza como forraje para el ganado. La caña de azúcar es una hierba tropical perenne nativa de Asia. Produce tallos laterales de crecimiento alto que se convierten en gruesos tallos o bastones de
Enel apartado de Rentas sobre el azúcar incluye uno muy interesante con datos a tener en cuenta y que transcribo: «Antes del descubrimiento del Nuevo Mundo se cultivaba azúcar en España, como lo convence la historia económica de Andalucía y Valencia.En el término de Denia se cogían, aún en el siglo XVII, 60.000 arrobas cada
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